Notre
écosystème.
Une maison auvergnate et occitane, à la croisée du sud du Cantal, de l'est du Lot et du nord de l'Aveyron.
La carte de notre écosystème.
En propre : l'atelier de naissage et les ateliers historiques de Parlan, siège et expéditions ; le séchoir cathédrale de Labastide-du-Haut-Mont, dans le Lot ; l'atelier de Conques-en-Rouergue, en Aveyron, ouvert en octobre 2026.
Partenaires : les abattoirs de Laroquebrou (15) et de Saint-Céré (46).
Élevages : entre le sud du Cantal, l'est du Lot et le nord de l'Aveyron. Alimentation fabriquée dans le Lot et l'Aveyron.
Nos lieux
Nos trois sites.
- #01
Parlan
Cantal · ateliers historiquesAteliers historiques, siège, expéditions et atelier de naissage.
- #02
Labastide-du-Haut-Mont
Lot · séchoir · 750 mLe séchoir cathédrale, construit en 1992, où nos jambons de garde sélectionnés s'affinent à l'air libre, à 750 m d'altitude.
- #03
Conques-en-Rouergue
Aveyron · octobre 2026Un atelier ouvert en octobre 2026, après la reprise de l’atelier historique de Pierre Boscus.
Nos élevages
Des élevages sur trois départements.
Nos élevages sont répartis entre le sud du Cantal, l'est du Lot et le nord de l'Aveyron. Traditionnel, sur paille, en plein air sous les arbres : le client choisit selon ses attentes.
Labastide-du-Haut-Mont, dans le Lot
Le séchoir cathédrale, à 750 m.
Construit en 1992, à l'air libre, un type de séchoir devenu rare en France.
Salage adapté à la pièce, repos, puis affinage : nos jambons de garde sélectionnés s'y affinent. Les durées sont propres aux références.
Boutiques en propre
- Aurillac, boucherie-charcuterie-traiteur.
- Toulouse, marché Victor Hugo, charcuterie-traiteur.
Retrouver nos produits chez nos revendeurs
- Parlan, place Saint-Roch, chez Laurent Laborie.
- Figeac, chez Cécile Laborie.
Professionnels
Parlons de votre première commande.
Céline vous répond et vous oriente vers le bon interlocuteur. Pas de compte à créer pour nous écrire.